Vino DOP-DOCG

Chianti Superiore SERAFO

Zona di produzione esclusiva:
vigneto dei Tre Colli, in località Bagnano, Certaldo.

Conformità di produzione:
Conforme al disciplinare della DOCG Chianti “Superiore” e alle norme europee di produzione vino biologico.

Enti di certificazione:
Toscana Certificazione Agroalimentare srl, Suolo e Salute srl.

Giacitura e tessitura del terreno:
Collinare a circa 200/250 mslm, terreni di medio impasto di origine pliocenica.

Vigneto:
3800/4200 ceppi/ettaro, sistema di allevamento a cordone speronato e gujot.

Uvaggio:
Sangiovese di Toscana e complementari a bacca rossa.

Resa:
inferiore a 6 ton di uve / ettaro.

Raccolta:
Manuale con selezione delle uve.

Vinificazione:
diraspatura e fermentazione sulle bucce per 10/15 gg

Maturazione e affinamento:
in botti per almeno 18/24 mesi, affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche:
Vino rosso fermo dal colore rosso rubino intenso, dai profumi eleganti con sentori di frutti rossi, spezie, sottobosco. In bocca corposo, finemente tannico, rotondo, di buona struttura.

Gradazione alcolica:
13,0 – 13,5% vol.

Abbinamenti gastronomici:
Accompagna salumi, carni rosse, selvaggina, arrosti, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio:
18-20°

Scheda PDF