Biologischen wein DOP-DOCG

Chianti Superiore SERAFO

Anbaugebiet:
Weinberg „Tre Colli“ in der Ortschaft Bagnano, Certaldo.

Konformität bei der Herstellung:
konform zum Disziplinar des DOCG Chianti “Superiore” und den europäischen Normen zur biologischen Weinerzeugung.

Zertifizierungsstellen:
Toscana Certificazione Agroalimentare srl, Suolo e Salute srl.

Lage und Beschaffenheit des Bodens:
hügeliges Terrain auf ca. 200-250 Metern ü.d.M., mittelschwerer Boden pliozänischen Ursprungs.

Weinberge:
3800/4200 Rebstöcke/Hektar, Erziehungssystem Kordon mit Zapfenschnitt und Guyot-Erziehung.

Rebsorten:
Sangiovese di Toscana und rote Zusatzrebsorten.

Ertrag:
unter 6 Tonnen Reben/Hektar.

Weinlese:
per Hand mit Auslese der Trauben.

Vinifizierung:
Abbeeren und Maischegärung für 10-15 Tage.

Ausbau und Reifung:
in Fässern über mindestens 18/24 Monate, Flaschenreifung über mindestens 6 Monate.

Sensorische Eigenschaften:
stiller Rotwein von intensiv rubinroter Farbe, mit elegantem Bukett mit Noten von roten Beeren, Gewürzen, erdig. Am Gaumen kräftig mit feinen Tanninen, rund, mit guter Struktur.

Alkoholgehalt:
13,0 – 13,5% vol.

Speiseempfehlungen:
idealer Begleiter zu Wurst, dunklem Fleisch, Wild, Braten und gereiften Käsesorten.

Serviertemperatur:
18-20°

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