Vernaccia di San Gimignano

Produttore:
Azienda agricola Lucii Libanio, San Gimignano, Italia.

Zona di produzione:
vigneti situati nel Comune di San Gimignano.

Conformità di produzione:
Conforme al disciplinare della DOCG Vernaccia di San Gimignano e alle norme europee di produzione vino biologico.

Enti di certificazione:
Valoritalia Srl, Suolo e Salute Srl.

Giacitura e tessitura del terreno:
Collinare a 200/250 mslm, terreno di medio impasto di origine pliocenica.

Vigneto:
3300 ceppi/ettaro, sistema di allevamento a cordone speronato e gujot.

Uvaggio:
100% Vernaccia di San Gimignano

Resa:
Inferiori a 9 ton/ettaro di uve.

Raccolta:
Manuale con selezione delle uve.

Vinificazione:
Pressatura soffice di uve integre, raffreddamento del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata.

Maturazione e affinamento:
Su fecce fini in serbatoi termo condizionati di acciaio inox e cemento vetrificato.

Caratteristiche organolettiche:
Vino bianco fermo dal colore giallo paglierino, dai profumi eleganti, floreali e con note minerali.

In bocca sapido, fresco, rotondo e persistente con il tipico retrogusto di mandorla.

Gradazione alcolica:
12-13% vol.

Abbinamenti gastronomici:
Accompagna antipasti di mare e di terra, risotti allo zafferano, gnocchi, piatti di carni bianche, pesce, formaggi freschi.

Temperatura di servizio:
10/15°

Vino Biologico DOP-DOCG