Vino Biologico DOP-DOCG selezione Vigna Cellori

Vernaccia di San Gimignano Selezione Vigna Cellori

Produttore:
Azienda agricola Lucii Libanio, San Gimignano, Italia.

Zona di produzione esclusiva:
Proprio vigneto situato in località Cellori, San Gimignano, Italia.

Conformità di produzione:
Conforme al disciplinare della DOCG Vernaccia di San Gimignano e alle norme europee di produzione vino biologico.

Enti di certificazione:
Valoritalia Srl, Suolo e Salute Srl.

Giacitura e tessitura del terreno:
Collinare a circa 330 m.s.l., esposizione sud-est, terreno tendente argilloso, ricco di scheletro.

Vigneto:
3400 ceppi/ettaro, anno di impianto 1996, sistema di allevamento a cordone speronato.

Uvaggio:
100% Vernaccia di San Gimignano.

Resa:
Inferiore a 9 ton/ettaro di uve.

Raccolta:
Esclusivamente manuale in cassette con selezione delle uve.

Vinificazione:
Pressatura soffice di uve integre, raffreddamento del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata.

Maturazione e affinamento:
Su fecce fini in serbatoi termo condizionati di acciaio inox e cemento vetrificato.

Caratteristiche organolettiche:
Vino bianco fermo dal colore giallo paglierino, fresco, dai profumi eleganti, floreali.

In bocca sapido, rotondo e persistente.

Gradazione alcolica:
12,5 – 13,5 % vol.

Abbinamenti gastronomici:
Accompagna antipasti di mare e di terra, risotti allo zafferano, gnocchi, piatti di carni bianche, pesce, formaggi freschi.

Temperatura di servizio:
10/15°

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