Biologischen wein DOP-DOCG

Vernaccia di San Gimignano Riserva MARETERRA

Anbaugebiet:
eigener Weinberg im Ortsteil Cellori, San Gimignano, Italien.

Konformität bei der Herstellung:
konform zum Disziplinar des DOCG Vernaccia di San Gimignano “Riserva” und den europäischen Normen zur biologischen Weinerzeugung.

Zertifizierungsstellen:
Valoritalia srl, Suolo e Salute srl.

Lage und Beschaffenheit des Bodens:
hügeliges Terrain auf ca. 300-320 Metern ü.d.M., Südwestlage, mittelschwerer Boden mit Lehmeigenschaften, steinig. Geologische Periode: Kreidezeit.

Weinberge:
4000 Rebstöcke/Hektar, Erziehungssystem Kordon mit Zapfenschnitt und Guyot-Erziehung.

Rebsorten:
100% Vernaccia di San Gimignano.

Ertrag:
unter 6 Tonnen Reben/Hektar

Weinlese:
ausschließlich per Hand mit Auslese der Trauben.

Vinifizierung:
sanfte Pressung der gekühlten Trauben mit anschließender Gärung in neuen, kleinen Fässern über ca. 10 Monate.

Ausbau und Reifung:
Flaschenreifung über mindestens 6 Monate und Vermarktung 3 – 4 Jahre nach der Produktion.

Sensorische Eigenschaften:
stiller Weißwein von strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen, mit elegantem, komplexem Bukett. Am Gaumen weich, rund und sehr anhaltend.

Alkoholgehalt:
12,5-13,5 % vol.

Speiseempfehlungen:
der Wein ist ein idealer Begleiter zu Antipasti mit Fisch und Fleisch, Risotto mit Safran, Gnocchi, hellem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und auch gereiften Käsesorten.

Serviertemperatur:
8/10°

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